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簡單的飯菜做法大全 家常菜做法介紹

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簡單的飯菜做法大全 家常菜做法介紹

1、糖醋排骨
食材：豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克 。
做法：
（1）排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開后，撇去浮沫 。
（2）放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出 。
（3）煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁 。
（4）炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻 。
（5）倒入半碗煮排骨的湯 ， 使湯汁完全沒過排骨 。

（6）大火煮沸后調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可 。
2、香濃軟糯紅燒肉
食材：五花肉1000克、雞蛋5個、色拉油適量、食鹽10克、醬油20克、冰糖20克、蔥1根、姜3克、八角5個、桂皮1小塊、黃酒20克 。
做法：
（1）五花肉連片切大塊，然后把鍋坐熱倒少許油，把肉放里邊煸炒 。
（2）煸大約十分鐘 ， 當析出很多油時肉就熟了，然后將肉撈出來 。
（3）炒糖色，中火坐開把冰糖炒化改小火 。

（4）繼續炒有點冒小煙、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時放肉 ， 肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉） 。
（5）燜1個小時后將雞蛋放進去，再燜半小時，想要出來的肉又紅又透亮，最后需要收汁 。
3、魚香肉絲
食材：豬里脊肉300克、冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個、食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克 。

做法：
（1）通脊片成片然后碼放整齊準備切絲 ， 如果有時候可以凍一下 ， 然后再切絲會非常好切而且會非常工整 。
（2）切成絲然后泡在水里面，這樣可以把肉絲里的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮 。
（3）泡白后放在笊籬里潷水，不用太干，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了 。
（4）然后加少許鹽和料酒腌下，再放蛋清抓勻，最后放干淀粉，然后放少許油封??，这样瑞~坎換嵬呀?。
（5）用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的，泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然后蔥姜蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲 ， 冬筍和木耳開水焯一下，瀝干水備用 。
【簡單的飯菜做法大全 家常菜做法介紹】（6）重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、淀粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些 ， 五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開 ， 如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥姜蒜炒香，然后放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最后倒入味汁，再炒幾下就可以了 。

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