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京醬肉絲怎么做才好吃 雞肉的京醬肉絲怎么做才好吃

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京醬肉絲怎么做才好吃 雞肉的京醬肉絲怎么做才好吃

1、準備食材：豬里脊肉300克、甜面醬30克、白糖15克、香油適量、大蔥一根、豆腐皮一張 。
2、首先把豬瘦肉切成0.3厘米的薄片 ， 再切成粗細均勻的細絲，放在清水中浸泡出多余的血水后擠干水分備用 。
3、把處理好的肉絲放在碗中，加入少許鹽、少許白胡椒粉、少許料酒，然后加入一個雞蛋清和適量玉米淀粉抓勻上漿，最后在表面封上一層食用油，腌制15分鐘備用 。

4、把豆腐皮切成8厘米長的正方形片，用開水燙一下去除豆腥味備用 ， 大蔥去除蔥芯后切成細絲備用 。
5、把處理好的豆腐皮對折疊起來，整齊地擺在盤邊，把切好的蔥絲放在盤子中間位置 。
6、鍋里坐油、油溫燒至四成熱左右，把腌制好的肉絲下入鍋中，用筷子迅速撥散，把肉絲滑熟后盛出備用 。滑肉絲的時間在20-30秒左右，不宜太長 。
7、把鍋清洗干凈后燒干，加入適量香油 ， 油溫四成熱左右，下入30克左右甜面醬，小火把醬炒香后加入少許料酒、15克白糖繼續炒 ， 把白糖完全炒化后加入少許開水，全程保持中小火 ， 把醬汁燒至粘稠狀態 。
【京醬肉絲怎么做才好吃 雞肉的京醬肉絲怎么做才好吃】8、醬汁燒至粘稠后加入提前滑好的肉絲，轉為大火快速翻炒幾下，再淋少許香油、讓醬汁均勻地裹在肉絲上面即可出鍋裝盤 。

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