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蘿卜丸做法和配方大全 蘿卜丸做法和配方竅門

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蘿卜丸做法和配方大全 蘿卜丸做法和配方竅門

1、香炸蘿卜丸子 。
（1）白蘿卜1根 ， 雞蛋2個 ， 面包糠100克，面粉適量，黃豆粉少許 ， 生抽1勺，蠔油1勺 ， 鹽5克，食用油適量 。
（2）挑選白蘿卜一根，洗干凈，切去頭部和尾巴，和那些皮膚不好的地方，證收拾好的蘿卜是沒有黑點、沒有疤痕的，然后將它拋成絲 。
（3）再將絲切碎，也不要切太碎，有點顆粒的口感更好 。
（4）撒上鹽，把蘿卜的水分腌制出來 。
（5腌制蘿卜的時間 ， 把蔥洗干凈，切成碎 。

（6）蘿卜腌制一會會出水，將蘿卜撈出擠出水分 。
（7）擠出水分的蘿卜內，放入兩個雞蛋，一勺耗油 ， 一勺生抽，蔥碎，和一點食用油 。
（8）將餡料攪拌均勻 。
（9）倒入面包糠，再倒入一些面粉和黃豆粉 ， 面粉：黃豆粉的比例是2:1 。
（10）再次攪拌均勻，朝一個方向攪拌 ， 增加粘性 。攪拌至蘿卜抱團不散開，就可以了 ?？梢杂檬謭F成小丸子，炸出來的的丸子形狀比較圓 。

（11）也抓一把餡在手中，然后通過虎口處擠出一個小丸子，用勺子挖起來 ， 放到油鍋里炸 。
（12）油溫燒至5成熱，調制小火，將蘿卜丸子下入鍋中 。
（13）炸制丸子 ， 需要小火慢慢將丸子炸透，如果火太大導致油溫過高，會出現外皮發黑，內芯不熟的情況 。
（14）丸子炸成金黃就可以出爐了，表皮金黃色 。撈出瀝油 。

2、炸蘿卜絲丸子 。
（1）青蘿卜2根，胡蘿卜2根，大蔥1根，香菜6顆，面粉適量，五香粉3勺 ， 雞蛋2個 ， 花生油2勺，鹽適量，雞精適量 。
（2）青紅胡蘿卜切絲焯水 。
（3）焯水后的蘿卜絲攥干水分放入香菜段等一切食材攪拌均勻 。
（4）將食材團成小菜團，下油鍋 。
【蘿卜丸做法和配方大全 蘿卜丸做法和配方竅門】（5）一個精致的小蘿卜絲丸子就做好了 。
3、簡單快速蘿卜素丸子 。
（1）胡蘿卜半根，白蘿卜三分之一，綠蘿卜三分之一，紅蘿卜三分之一，香菜碎適量 ， 蔥碎適量，雞蛋1個，面粉1大勺，淀粉1大勺，鹽半小勺，十三香半小勺，胡椒粉一點點 。
（2）蘿卜擦絲 。加入少許鹽，攪拌均勻，這樣炸出來的蘿卜不會很硬，要把放完鹽的蘿卜水倒掉，加入蔥碎和香菜碎，攪拌均勻 。
（3）加一個雞蛋 攪拌均勻 。
（4）加入1大勺面粉 ， 1大勺淀粉  ， 這樣炸出來外殼脆脆的，涼了也是脆的 ，不會軟塌塌 ， 攪拌均勻 。
（5）用手團成丸子，發放入熱油中炸 。
（6）邊金黃定型就可以翻面了 。
（7）炸到兩面金黃就可以出鍋了 。

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