茭白的蓄存方法 茭白的儲藏方法，茭白儲藏注意事項
1、清水浸貯：帶2～3片包葉的茭白直接放入清水中浸泡，使茭白全部浸沒水中 。2、明礬水藏：將茭白浸在明礬水中，及時清除水面上的泡沫 。3、冷庫：茭白裝箱放進冷庫堆碼，庫溫保持在0～1℃ 。4、塑料薄膜袋：選擇去殼的茭白肉裝入塑料薄膜袋，扎袋密封 。5、鹽封：在盛器底部鋪上食鹽 ， 茭白按順序鋪在盛器內 。6、窖藏：將茭白放入窖內儲存 。
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【茭白的蓄存方法 茭白的儲藏方法，茭白儲藏注意事項】一、清水浸貯
將挑選的不嫩不老、肉質潔白、堅實粗壯，去鞘帶2～3片包葉的茭白 ， 直接裝入蒲包里，放在清水池（缸）中浸泡，注意要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，該法可保持茭白新鮮無損耗，外觀肉質均佳 。二、明礬水藏將削去外殼的經挑選的、質量好的茭白，浸在明礬水中（每50千克水加0.5～0.6千克明礬攪拌溶解），用經消毒過的井字形竹片蓋上，上面壓石頭，使茭白壓在水面以下10～15厘米處 。管理上要及時清除水面上的泡沫，若泡沫過多，水質變黃，應及時更換明礬水，以防茭白腐爛 。還可直接用明礬粉涂抹在茭白基部 ， 再裝箱堆碼 。若能控制貯藏溫度在1℃左右 ， 可保鮮2～3個月 。三、冷庫將經挑?。?～3片包葉的茭白，裝箱（筐）放進冷庫堆碼 ， 或將其捆成5.0～7.5千克的捆 ， 放入網袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫溫0～1℃，相對濕度95%～98%，可安全貯藏2個月左右時間 。四、塑料薄膜袋選擇去殼的茭白肉，裝入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋 ， 扎袋密封或裝入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋裝5千克左右，入冷庫上架擺放，保持庫溫0～2℃ ， 相對濕度95%～98%，可貯藏保鮮2個月以上時間 。茭白外觀、品質均佳，干耗、霉爛損失不大 。五、鹽封這是民間貯藏方法 ， 具體方法是在盛器（缸、桶、池等）的底部鋪上食鹽，厚約5厘米，然后選擇、削鞘、帶2、3個殼的藤白，按順序鋪在盛器內，堆積到距盛器口5~10厘米，用鹽密封 。該貯藏方法適用于空氣干燥、氣候冷的地區 。南方地區由于氣溫較高，濕度較大 ， 封鹽容易溶化，因此藤白也容易發黃、變質腐爛，所以在貯存時要特別注意濕度的控制 。六、窖藏選擇不老不嫩的晚熟茭白，帶二三張殼，鞘削短，攤放在窖內菜架上，保持窖溫0～8℃，可貯藏2個多月 。
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