黃豆醬的制作方法和配方 黃豆醬的制作方法和配方竅門
準備食材：黃豆、面粉、涼鹽開水 。制作黃豆醬一共分為五個步驟，下面是詳細步驟：
操作/步驟
1
泡黃豆過夜
黃豆挑揀壞掉的出來，清水搓洗干凈；用冷水泡一夜至粒粒飽滿 。
2
將黃豆裹面粉
將豆子煮至熟透，瀝干水分 。撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻包裹上面粉 。
3
均勻平鋪
均勻的平鋪在簸箕里 ， 用棉布包裹不暴露在外面，夾緊，放陰暗、潮濕的地方，底部架空 。
4
等待發酵
五天左右等待發霉，期間用手試布，表面升溫，代表在發酵 。一定不要讓豆子暴露出來，會長出不好的黑菌 。
【黃豆醬的制作方法和配方 黃豆醬的制作方法和配方竅門】5
裝入容器
放入無油無生水的容器 ， 加入冷鹽開水 。太陽下暴曬后放涼再攪拌 。曬好后表面倒上香油，密封后放冰箱即可 。
END
總結：以上就是關于黃豆醬的制作方法和配方的具體操作步驟 ， 希望對大家有幫助 。
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