卷筒蛋糕的做法 卷筒蛋糕做法
1、主料：純牛奶53克、雞蛋4個、低筋面粉65克、蛋黃8個 。
2、輔料：玉米油46克、白砂糖100克、玉米淀粉17克 。
3、做法：
（1）首先做虎皮 。把八個雞蛋磕入無油無水的碗中 。
（2）把蛋黃取出，倒入白糖 。
（3）打蛋器開高速打發(fā)，這個過程會比較久一點，直到打發(fā)至畫一個8字形不容易消失就可以了 。
（4）過篩玉米淀粉，用翻拌的手法混合均勻，直到?jīng)]有顆粒 。
（5）倒入烤盤 ， 刮刀鋪平整 。
（6）送入預(yù)熱好的烤箱，210度烤八分鐘，如果有熱風(fēng)功能，做虎皮不建議用，要不然會影響紋路清晰 。
（7）虎皮烤好以后，接去油紙放涼備用 。
（8）接下來做海綿蛋糕部分 。牛奶里面倒入玉米油 ， 攪打至看不到油花 。
（9）過篩低筋面粉，用畫Z字形的手法混合均勻 。
（10）倒入四個蛋黃，同樣是畫Z字形混合均勻就可以了 。
（11）打發(fā)蛋白 。出現(xiàn)大泡魚眼狀時第一次加入白糖，泡泡比較細(xì)膩時第二次加入白糖，出現(xiàn)紋路以后第三次加入白糖，直到打發(fā)至提起打蛋器是小彎鉤的狀態(tài)就可以了了 。
（12）舀1/3蛋白到蛋黃糊里面，用翻拌的手法混合均勻 。
（13）再將蛋黃糊倒回到蛋白霜里面，同樣翻拌均勻 。
（14）倒入烤盤 ， 表層抹平整 。
（15）送入預(yù)熱好的烤箱，165度28分鐘 。
（16）蛋糕片烤好以后稍微放涼，邊緣部分剪成斜刀 。
（17）用搟面杖輔助著把蛋糕卷卷起來 ?？境晒Φ牡案馄还茉趺淳矶疾蝗菀组_裂 。
【卷筒蛋糕的做法 卷筒蛋糕做法】（18）卷起來以后，把虎皮蛋糕片放到封口處，同樣是向前推直到完全卷起來 。
（19）最后直接用硅油紙把蛋糕卷包起來，定型四個小時 。
推薦閱讀
- 糟鵝做法 糟鵝的做法
- 咖喱雞飯便當(dāng)怎么做 咖喱雞飯便當(dāng)怎么做的
- 肯德基炸雞腿的做法? 炸雞漢堡
- 核桃肽是什么東西 核桃肽的功效與作用是什么
- 黑枸杞的功效是什么怎樣泡茶喝 黑枸杞的功效是什么
- 紅李子果的作用與功效 紅李子果的圖片
- 明蘭什么時候開始喜歡顧廷燁 明蘭什么時候喜歡顧廷燁的
- 商業(yè)用房過戶的稅收是多少 商業(yè)房過戶稅費
- 一而百后面兩句是什么 一而百的下兩句是什么
- 紗線支數(shù)的定義 紗線支數(shù)有哪些類型