炸菜頭餅方法 炸菜頭餅做法介紹
1、水油面團：將面粉中間撥開筑成粉墻，將細砂糖、小蘇打、泡打粉、豬油、瑪琪琳加入面粉中間 。將雞蛋分次加入中間，并與豬油、瑪琪琳拌勻輕輕壓按壓至均勻成團即可
2、包酥：將水油面團切塊、搓條 ， 分成小塊，逐塊包酥 ， 搟?。?卷成圓柱形 ， 再搟薄卷5～6圈使呈螺紋狀，用力平均切成兩段待用 。
3、制餡：白蘿卜洗凈去皮擦絲，加少量白砂糖拌勻，擠去部分水分備用 。白膘肉去筋膜 ， 切成細丁 。將炒花生仁研碎加熱 。面粉、糕粉先拌勻后加入白膘肉丁、豬油攪拌成綿潤的餡料 。
4、包餡成型：將酥皮壓扁包餡，再取少許蘿卜絲放在餡料當中，將口包嚴，壓扁 ， 即成餅坯，放在鐵盤上待炸 。
【炸菜頭餅方法 炸菜頭餅做法介紹】5、炸制：將餅坯帶鐵盤放入油溫80℃左右的油鍋中，以文火炸制至110℃，待餅浮起時翻動，炸透炸熟，撈起瀝干油即可 。
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