藍莓奶油卷如何做 如何做出美味的藍莓蛋糕卷
1、分開蛋清、蛋黃至2個無油無水干凈的容器中，蛋黃用放入植物油，用手動打蛋器攪拌至乳化狀態 。
2、在蛋黃液中加入溫水和鹽，繼續用手動打蛋器攪勻 。稱量后的面粉過篩至蛋黃液中，建議夏季的蛋糕粉過篩2次 。
3、打蛋清之前先預熱烤箱 ， 蛋清先用電動打蛋器打出泡沫，放入幾滴白醋，細砂糖一次性放入蛋清中，分次放細砂糖也可以 。
【藍莓奶油卷如何做 如何做出美味的藍莓蛋糕卷】
4、繼續用電動打蛋器打發，拉起打蛋頭的時候，看到蛋清有小彎鉤即可，用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，上下翻拌均勻 。
5、拌勻的面糊倒入烤盤中 ， 用刮刀大致抹平表面 ?？颈P是28*28的不沾烤盤 ， 為了方便脫模，還是鋪上一層油紙 。
6、淡奶油在用之前 ， 一定要放在冰箱里冷藏幾個小時以上 ， 加糖粉打至不流動的狀態，放入2勺藍莓果醬，用刮刀拌勻 。
7、蛋糕卷用正面、反面都可以，反面撕油紙的時候，不小心撕破了相，直接將淡奶油涂抹在上面，借助油紙和搟面杖卷起蛋糕，放入冰箱冷藏一個小時以上 。
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