水煮肉片的做法和步驟 四川水煮肉片的做法和步驟
1、將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊 ， 涂抹在肉片上；
2、將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
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3、然后 ， 將辣椒、花椒切成細末；
4、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
5、用剩余的植物油燒開 ， 淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢 。
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