糟熘魚(yú)片如何做 糟熘魚(yú)片怎么做
1、準(zhǔn)備一條新鮮的鱸魚(yú)，清理掉魚(yú)鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰓后，用清水沖洗干凈（魚(yú)肚里的血一定要清理徹底） 。
2、木耳用溫水泡發(fā)（溫水可減少泡發(fā)時(shí)間），小蔥切段 ， 姜切片，木耳泡好后去根焯水備用 。
3、把處理好的鱸魚(yú)從尾巴開(kāi)始切開(kāi)，沿著水平方向，把魚(yú)身兩側(cè)的肉都給切下來(lái) 。【糟熘魚(yú)片如何做 糟熘魚(yú)片怎么做】
4、去除魚(yú)肚位置的大魚(yú)刺， 再去除魚(yú)皮，將去骨的魚(yú)肉片成小片 ， 片好的魚(yú)肉放入容器中 。
5、魚(yú)肉加入少許鹽，倒入些許料酒，撒點(diǎn)胡椒粉 ， 加入蛋清，用手抓捏均勻，加入少許淀粉攪拌均勻后，放冰箱冷藏一小時(shí) 。
6、起鍋燒熱 倒入食用油，開(kāi)小火，魚(yú)片放入鍋中煎一下，煎至魚(yú)片變白即可 ， 魚(yú)片盛出備用 。
7、再次起鍋加熱，放入蔥姜煸炒 ， 煸炒出香味后，倒入清水，再把剪好的魚(yú)片放入鍋中 ， 倒入20毫升糟鹵，燒開(kāi)之后用水淀粉勾芡 ， 等再次燒開(kāi)就完成了 。
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