海米油菜的正宗做法 如何做海米油菜
1、食材：油菜350克，水發海米25克 ， 蔥、姜絲10克 。
【海米油菜的正宗做法 如何做海米油菜】2、調料：清湯200克，料酒5克，精鹽1.5克 ， 味精1克，水淀粉25克，白油30克，雞油10克 。
3、將油菜洗凈，用開水煮爛，然后撈入涼水中淘涼后撈出 。用刀削去菜蒂，將根部用刀劈開，將菜葉切齊，排列整齊呈正方形裝入平盤內 。
4、炒勺內放入白油，用蔥、姜絲熗鍋，烹入清湯、料酒，加入精鹽，燒沸后，用漏勺撈出蔥、姜 ， 放入海米，輕輕將盤中油菜推入勺內燒開入味后，用水淀粉勾芡，放入味精，淋上雞油大翻勺，拖入盤中即成 。
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