燒鴿子的配方和做法 燒鴿子的做法與配料
1、調味料：美極鮮醬油50克，魚露25克，豆豉油精醬油50克，味粉15克 ， 沙姜粉5克，肉寶王10克，胡椒粉5克 ， 開水100克 。
2、先將鴿子宰殺 ， 去頭放血，用小流水沖洗干凈，去掉腥味備用 。
3、所有調味料調勻 ， 為更好地入味，用新的注射器把調味料注進鴿肉較厚的胸脯處 。
4、用炭火把鴿子毛烤掉，然后去掉一些雜毛 ， 去掉黃油和內臟 ， 肝、心、胗放回原處 。
5、炭火燒到沒有明火的時候敲碎 ， 取一部分鋪在盆底，把去掉雜毛的鴿子擺進盆里木炭上，剩余的木炭蓋在鴿子上火局15-20分鐘 ， 根據木炭燃燒的程度定時間，最多20分鐘 。
6、把火局好的鴿子去皮，放鹽水中（可起到殺菌的作用）用毛刷刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鮮膜包好冷藏保存 ， 兩天之內口感最好 。
【燒鴿子的配方和做法 燒鴿子的做法與配料】7、上桌前刷一遍香油，入微波爐中火烤6分鐘即成 。
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