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芒果千層的做法和配方 芒果千層的做法視頻教程

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芒果千層的做法和配方 芒果千層的做法視頻教程

1、雞蛋2個，低筋面粉160克，純牛奶480克，芒果大的1-2個 ， 黃油/玉米油40克，細砂糖35克，淡奶油200克，糖粉20克 。
2、準備材料，雞蛋和35g細砂糖放在一起攪拌均勻 。
3、倒入牛奶 ， 攪拌均勻 。
4、篩入低筋面粉，攪拌均勻 。
5、倒入完全融化成液體的黃油（可以隔水加熱融化，或者微波爐一兩分鐘融化），用黃油更香濃 ， 沒有黃油可以用玉米油等味道淡的食用油代替 。要注意，如果用黃油，牛奶最好用溫熱的 ， 如果是剛從冰箱拿出來的牛奶，黃油倒進去很快又會結塊 。

【芒果千層的做法和配方 芒果千層的做法視頻教程】6、攪拌均勻的面糊過篩，得到非常細膩順滑的面糊液 。
7、平底鍋預熱，如果有大小合適的圓形模具，可以用來幫助做出漂亮的圓形餅皮，而我沒有合適的模具 ， 只能盡力做到大小差不多 。舀一勺面糊倒入平底鍋中間，然后拿起平底鍋 ， 快速小心的傾斜搖擺 ， 讓面糊圓形擴大，技術不好，只能盡力做到大小差不多 。

8、等面糊凝固就小心翻面再煎一會兒，差不多就可以出鍋了 。

9、6寸模具大小的千層皮，差不多能做20張左右 。等全部煎好之后 ， 要攤開冷卻備用 。
10、然后開始準備芒果 。我這里是把芒果肉切薄片的，也可以切成小丁 。
11、接下來打發奶油 。200g淡奶油加入20g糖粉（用細砂糖也行），用電動打蛋器打發 ， 奶油不要提前從冰箱拿出來，溫度低的更容易打發一些 。直到奶油可以形成清晰紋路并且紋路不會消失，就打發的差不多了 。
12、為了更美觀，涼好的千層皮稍微整理一下形狀 。
13、然后開始疊千層 。取一張皮，涂抹一層打發好的奶油，然后鋪一層芒果肉，再疊加一張皮，如比重復疊加，直至把所有的皮都用完 。因為我只用了一個大芒果 ， 怕果肉不夠用 ， 就每兩層鋪一層芒果肉，但奶油是每層中間都涂抹的 。
14、如果溫度高，可以放入冰箱冷藏會兒再吃 。

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