雞蛋如何做皮蛋 做皮蛋方法
1、準備材料：新鮮雞蛋、石灰粉、草木灰、堿面、水、麥糠 。
2、雞蛋要新鮮的，不要用放置太久的 ， 更不要是冰凍的 ， 表面清洗干凈 ， 放干備用 。
3、準備的石灰粉一定要是粉末狀，顆粒大的要去除，然后帶上手套把石灰粉、草木灰、堿面、水放入一個盆里攪拌均勻 。【雞蛋如何做皮蛋 做皮蛋方法】
4、在鍋里把食鹽炒熟，炒到聽到爆炸聲即可，然后把鹽和清水、紅茶一起煮沸 。
5、煮沸的鹽水放涼，倒進混合好的盆中，繼續攪拌成泥狀 。
6、把雞蛋放進泥里面滾 ， 盡量包裹的厚一些，雞蛋的殼薄 ， 注意輕拿輕放 。
7、裹好泥的雞蛋放入麥糠里滾均勻，最后放入缸中擺好，放置約一個半月或兩個月就可以食用了，吃的時候再清洗外面的灰 。
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