慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別 知乎 慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別
慕斯蛋糕和奶油蛋糕在配料、制作工藝以及口感不同 。慕斯蛋糕中會添加慕斯粉或吉利丁片凝固，奶油蛋糕只用在普通蛋糕上抹奶油 。慕斯蛋糕不需要烤箱烤制，奶油蛋糕需要烤蛋糕坯 。慕斯蛋糕甜而不膩，入口絲滑，奶油蛋糕蓬松軟綿，但吃多了容易膩 。
慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別
文章插圖
1、原料區別
【慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別 知乎 慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區別】慕斯蛋糕中往奶油里加入了慕斯粉、動物膠等成分來自找濃稠的凍狀效果，而普通的奶油蛋糕是通過烤制來實現蛋糕成形，奶油也是后續直接添加上去的 。
2、口感區別
慕斯蛋糕吃起來絲滑柔軟，能達到入口即化的效果，甜而不膩 。奶油蛋糕吃起來蓬松柔軟，咬一口非常有彈性，但吃多了會感覺奶油蛋糕特別甜膩 。
3、工藝區別
慕斯蛋糕是蛋糕里程碑中的新進程，它改變了蛋糕的原有制作方法，不需要進行烤制 ， 而是通過冷藏凝固成型的方式來制作蛋糕，慕斯蛋糕的淡奶油中加入凝固膠不斷攪打，最后冷藏就可以成型了 。
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