自己蒸的蛋糕為什么發不起來 為什么蛋糕蒸不起來怎么辦
蛋糕發不起來很有可能是蛋清和白糖一起打法泡沫的時候沒有完全，一定要打成干性發泡，不能只是成泡沫狀態 ， 碗倒扣下來不會滴落的泡沫為標準 。蛋糕發起來主要靠蛋白，自己蒸蛋糕打發蛋清是非常難的 ， 手動打發更不容易成功，最好選擇電動打蛋器 。
蛋糕發不起來的原因
文章插圖
自己打發蛋糕的時候，蛋清和蛋黃一定要徹底分離干凈，特別是蛋清里面不可以有蛋黃，哪怕蛋黃里出現一點點蛋清都可以，一定要保證蛋清的純度，打發的工具也要保證無水無油 。
文章插圖
蛋糕發不起來的原因很多，像酵母的活性低、酵母量太少 ， 都無法有效的發起來，而且放的糖最好是占面粉的22%，太高的糖含量會抑制酵母活性，讓蛋糕發不好 。而溫度也與發酵關系重大，溫度過低或者過高 ， 酵母都不能很好的發揮它的活性 。
【自己蒸的蛋糕為什么發不起來 為什么蛋糕蒸不起來怎么辦】
文章插圖
蛋糕發不起來與鹽量過多、面團的水分過多等都有一定的關聯，面團過于溫黏，也會導致發酵失敗 。蛋糕發不起來，做出來的成品，也是可以吃的 ， 只不過口感不蓬松而已 。
推薦閱讀
- 青椒炒肉絲的教程 青椒炒肉絲技巧
- 紅酒小章魚制作方法 紅酒魚的做法竅門
- 做花卷小技巧 做花卷的技巧
- 海南木棉花開的時間 2024海南木棉花賞花點一覽
- 民間治療前列腺增生的食療方有哪些呢 民間治療前列腺增生的食療方有哪些
- 紐荷爾臍橙的功效與作用 紐荷爾臍橙簡介及作用
- 秘魯番荔枝怎么吃 秘魯番荔枝的功效與作用
- 瑞士紅蘋果的功效與作用 美國紅莓的功效與作用
- 威寧大黃梨的功效與作用
- 巨玫瑰葡萄的功效與作用 玫瑰葡萄有什么功效