佛跳墻是哪的特色菜佛跳墻是哪里的名菜

佛跳墻是福建省福州市的名菜，屬于閩菜系，佛跳墻也叫做“滿(mǎn)壇香”、“福壽全” ，是把幾十種不同的原料煨于一壇，吃起來(lái)濃郁葷香、葷而不膩，它的配料豐富，是非常有名的閩菜之一。
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佛跳墻是哪里的名菜
佛跳墻也被叫做“滿(mǎn)壇香”或者是“福壽全”，這是福建福州當(dāng)?shù)氐囊坏烂?。這道菜歷史悠久，相傳在清道光年間，由福州聚春園菜館的老板鄭春發(fā)研制出來(lái)的。佛跳墻用到了很多不同的食材，有鮑魚(yú)、海參、魚(yú)唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚(yú)、瑤柱、鵪鶉蛋等，加入了高湯和福建老酒，文火煨制，成菜酒香撲鼻，香而不膩，非常好吃。