【什么是蛋白質的互補作用?生物價反映什么? 什么是蛋白質的互補作用】
蛋白質的互補作用是指兩種或兩種以上食物蛋白質混合食用，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例 ， 從而提高蛋白質利用率的作用，稱為蛋白質互補作用 。不同食物蛋白質中的必需氨基酸含量和比例不同，通過將不同種類的食物相互搭配，可提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白質的營養價值 。

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