鮮蝦油飯教程 鮮蝦油飯教程分享
1、準備階段 。大米淘洗干凈，提前四個小時浸泡 。姜 ， 蒜，羅勒葉切末 。干辣椒切段 。鮮蝦去頭去殼去蝦線，蝦仁，蝦頭，蝦殼留出備用
2、蝦油 。炒鍋熱油，大火 ， 下姜末 ， 蒜末，辣椒段爆香 。放入蝦殼，蝦油，一邊翻炒一邊按壓 ， 直至鍋中的油變紅 。
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3、蝦湯 。挑出蝦殼和蝦頭 ， 放入一個煮鍋，倒入500ml冷水和鹽，煮開后再煮10分鐘左右，棄蝦殼蝦頭，濾出蝦湯 。
4、炒米 。將炒鍋中的油加至五成熱，倒入瀝干水分的大米翻炒均勻，加入適量蝦湯，大火煮開后小火燜煮 。
5、蝦仁 。蝦仁用香油 ， 鹽，白胡椒粉，料酒，羅勒葉拌勻，米飯燜10分鐘后加入，待飯燜熟 。
6、出鍋 。飯燜熟后即可出鍋，出鍋后在淋上醬油調(diào)味即可食用 。
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