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木桶魚怎么做好吃 正宗木桶魚做法和配方

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木桶魚怎么做好吃 正宗木桶魚做法和配方

1、主料：草魚-1000克 。
2、配料：木桶-1個，鵝卵石-30多個，鹽適量 ， 雞精適量，胡椒粉少許 ， 姜-30克，蔥-20克，青花椒-15克，洋蔥-50克 ， 雞汁適量，美極鮮適量，青紅椒-各2個，西紅柿-50克，黃瓜-50克 ， 生粉適量，雞蛋-1個，料酒適量 ， 色拉油，尖辣椒-5個 。

3、草魚宰殺洗凈后，去骨分魚肉，然后魚肉剃薄片，用清水把魚片再清洗一次，水份控干 。
4、控干好水份的魚片放適量的鹽，雞精，蛋清，料酒，抓均勻后加點生粉 ， 繼續抓均勻，最后放少量的油，抓到魚片有光澤 。

5、黃瓜、洋蔥、西紅柿切片 ， 姜切片、青紅椒切成圈圈，尖辣椒切小丁備用 。
6、(熬湯)鍋洗凈上火燒熱放油，油燒熱7層熱時放入姜、蔥，蔥開始發黃時，倒入魚頭和魚骨，煎至發黃 。

7、然后倒入開水 ， 大火燒開使湯熬白 。
8、取凈鍋，鍋上火加入適量的油，油加熱后放入剩下的蔥姜、尖辣椒、青花椒、洋蔥炒出香味后加入剛剛熬制好的魚湯 。
9、等湯倒進去后，放鹽、雞精、胡椒粉、雞汁、美極鮮，大火燒開，繼續把黃瓜、西紅柿放入進去，調味后湯汁就好了 。
10、鵝卵石洗凈擦干，放入熱油鍋炸至油鍋冒青煙，撈出放入木桶內，把腌制好的魚片平鋪至鵝卵石上 。
【木桶魚怎么做好吃 正宗木桶魚做法和配方】11、等魚片鋪擺好后，倒入之前熬好的魚湯，把青紅椒散上，蓋上鍋蓋悶3分鐘即可 。

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