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鹽怎么選 選食用鹽怎么選

碘鹽

鹽怎么選 選食用鹽怎么選


1、選種類：市場上的食鹽可大致分為加碘鹽、無碘鹽、強化營養鹽這幾類 。沿海居民經常食用含碘多的海產品，所以可以選用無碘鹽 。
2、看外形：食鹽外形的感官鑒別手法同于其顏色鑒別，觀察其外形的同時，應注意有無肉眼可見的雜質 。良質食鹽結晶整齊一致，堅硬光滑，呈透明或半透明 。不結塊 ， 無反鹵吸潮現象，無雜質 。次質食鹽晶粒大小不均 ， 光澤暗淡，有易碎的結塊 。劣質食鹽有結塊和反鹵吸潮現象，有外來雜質 。

3、聞氣味：鑒別食鹽的氣味時，可取樣約20g于研缽中研碎后，立即嗅其氣味 。良質食鹽無任何氣味，次質食鹽無氣味或夾雜輕微的異味，劣質食鹽有異臭或其他外來異味 。
4、看顏色：在觀察食鹽的顏色時 ， 應將樣品在紙上撒一薄層 ， 仔細觀察其顏色 。良質食鹽顏色潔白，次質食鹽顏色呈灰白色或淡黃色，劣質食鹽呈暗灰色或黃褐色 。
【鹽怎么選 選食用鹽怎么選】5、嘗味道：少量食鹽樣品溶于15℃-20℃蒸餾水中制成5%的鹽溶液 ， 用玻璃棒沾取少許嘗試 。良質食鹽具有純正的咸味，次質食鹽有輕微的苦味，劣質食有苦味、澀味或其他異味 。

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