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豬肉太貴，人造肉瘋了：成立僅4個月 真有人造豬肉嗎

人造肉


豬肉吃不起，人造肉來了 。
當國內豬肉價格一飛沖天，肋排都要68元一斤的時候，美國人造肉公司宣布，要大舉進軍中國市場 。9月4日，Impossible Foods創始人兼首席執行官帕特里克·布朗在中國參加論壇時透露 ， 想要在明年陷入中國內地市場 。
無孤有偶，今年中秋節，國內消費者將迎來首款人造肉月餅 。創業者躍躍欲試，資本也暗暗布局 ， 有VC機構已經悄然出手 ?！拔覀兡壳耙呀洷M成了千萬級天使輪融資，投資方都是國內頭部的VC，但目前還不方便透露 ?！币晃蝗嗽烊夤镜氖袌霾勘M職人向投資界(ID：pedaily2012)透露 。這家公司剛成立僅僅4個月 。
但更多的創投機構仍在觀望 。“行業很喧鬧，但真正有價值的公司沒有幾家 ?！睖弦晃谎芯咳嗽烊赓惖赖耐顿Y人表示，他調研了很久，看了不少創業公司，但還沒有出手 。
事實上，人造肉在國內的處境有些為難 。在一場關于植物蛋白食品創業可持續發展的活動上，一位植物蛋生產商一上臺就向臺下的投資人和創業者喊道：“我們不是賣假肉的!”話音一落，現場響起一片笑聲 。
首款人造肉月餅出爐
VC調研人造肉：每周一兩家新公司誕生
陷入2019下半年，豬肉自由已經取代了車厘子自由 。市場數據顯示 ， 8月26日至9月1日，豬肉批發價格已經達到了34.59元/公斤，漲幅高達8.9% 。傳統肉已讓消費者承受不起，人造肉宛然正在迎來它的黃金時代 。
一場關于肉的戰爭已經在全球打響 。漢堡王在美國7000家門店推出不含動物蛋白的“人造肉漢堡” ， 肯德基開始試賣人造肉的“素炸雞”，國內首款“人造肉月餅”也將亮相今年的中秋節 。

這款人造肉月餅是由國內人造肉公司“珍肉”推出 ， 每盒售價88元(6塊)，限量3000份，可在淘寶購買 。今年8月 ， “珍肉”剛剛獲得種子輪融資，投資來自天使投資人王展及團隊自有資金 。據中證網報道，9月4日晚間“珍肉”已于國內豌豆蛋白龍頭企業雙塔食品達成戰略合作 。
淘寶官網產品簡介顯示 ， 這款“植物蛋白肉月餅”由上海東區老大房食品有限公司生產，配料包括小麥粉、豌豆分離蛋白、椰子油、橄欖油、飲用水等 ?！翱梢灶A定了，后臺顯示預定人造肉月餅已經超過了2000份 ?！闭淙庀嚓P盡職人表示 。
人造肉的誕生本身是基于環保健康的生存理念而來 ， 它最初迎合的是一部分素食消費人群 。此肉非彼肉 。不同于傳統的肉類食品，人造肉分為兩種 。一種人造肉被稱為大豆蛋白肉，這種人造肉主要靠大豆蛋白制成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪 。另一種是利用動物干細胞創造出的人造肉，跟植物肉相比 ， 這類“哺育肉”是用糖、氨基酸、油脂、礦物質和營養物質飼養動物干細胞長出來的肉 。
目前國內市場才剛剛處于萌芽階段 。“人造肉具備一定規模的初創企業不會超過10家 ?！敝袊参镄允称樊a業聯盟秘書長薛巖表示 。“但是發展很快，基本上每兩個鋅躥，我們都能看到1到2家新的公司浮現 ， 還有一些大的食品企業在往植物肉方面轉型 。”
相較于人造肉，薛巖更愿意稱之為“植物肉” 。事實上，對于許多傳統肉制品加工企業，拓展植物蛋白產業鏈，也是一個新業務方向 。
“10家約摸都算多的了 ?！贝饲皩θ嗽烊庑袠I進行了一段光陰調研的火山石資本分析師鄒雨杉表示 ?！皣鴥鹊脑S多所謂人造肉實際上是豆腐做成的素食，并不是合成蛋白 ， 許多產品約摸還處于研制階段 。”

目前大部分人造肉公司如Beyond Meat和Impossible Foods都集中在美國 。國內的人造肉公司剛剛開始嶄露頭角 ， 近日，國產人造獅子頭在淘寶造物節上公開首秀 。這批人造豬肉是香港社企Green Monday旗下Omnipork(新豬肉)的產品，結合了傳統中國美食的做法制成獅子頭、烤寒面、肉串等 。
【豬肉太貴，人造肉瘋了：成立僅4個月 真有人造豬肉嗎】Beyond Meat市值90億美元
VC/PE埋頭找找中國人造肉“孤角獸”
研究機構數據顯示，未來10年，人造肉行業的市場規模將達到1400億美元 。喧鬧的行業總是離不開資本的身影 。人造肉之所以能迅速走紅，一部分緣故也就是因為其背后有明星資本的加持 。
Beyond Meat此前就贏得了資本的青睞，先后獲得過 7200 萬美元的融資 。今年5月，Beyond Meat在納斯達克以25美元的發行價上市，成為全球人造肉首席股，當日暴漲163%，創下金融危機以來美股最佳IPO首日表現 。目前，Beyond Meat股價已經飆升近550%，該公司的市值達90多億美元 。
Beyond Meat的上市進一步點燃了全球資本的熱情 。5月 ， 美國另外一家人造肉領軍企業Impossible Foods宣布公司融資3億美元 。據統計，在過去18個月里，Impossible Foods 盡成了2.14億美元融資，累計融資總額近4億美元 。
人造肉賽道大牌投資人云集 ， 其中包括比爾·蓋茨、小李子、李嘉誠、麥當勞、可口可樂和Twitter的高管 。
國內嗅覺敏銳的VC/PE也悄悄舉動寥琊來，寧波素蓮食品創始人張信良告訴媒體，近期已有四五家投資機構接觸他們 。

不過，大多數投資人仍在觀望 ?！半m然許多人覺得這是個風口，但是我覺得賽道或者行業還沒有形成，它約摸是一條比較窄的賽道，并沒有浮現有投資價值的創業公司 ?！钡婪蜃邮称穭撌既藦垵饲敖邮芡顿Y界采訪時表示 。
在張濤看來，中國人造肉企業會更快崛起 ， 緣故是相對于歐美，中國有更豐富的應用場景 。“美國植物基的應用比較單一，主要是漢堡、火腿，而中國有自己的飲食文化，有不同的菜系，應用場景尤其多，創業機會更多 。Beyond Meat做了10年最終成功IPO ， 中國約摸需要3到4年就可以做成 ?！皬垵詾?。
人造肉≠假肉，你吃嗎?
350美元一片的牛肉太奢靡
市場有多火，爭議就有多大 。對于食品格業而言，安全始終是首席道關卡 。在國內許多消費者眼中，人造肉等同于假肉，這一觀念將制約市場的長期發展 。
關于人造肉是否安全的問題，薛巖解釋道，“從生產方式、工藝、原材料等方面來說，人造肉更應該被稱之為植物肉 ， 人造這個說法通常會引來爭議 。許多人都質疑到底是如何生產的會不會有害，實際上 ， 市場上公開出售的人造肉產品都符合國內食品加工安全法規可以安全食用的 ?！?br /> 據悉，美國的人造肉漢堡均價在19到24美元左右，比普通漢堡的價格翻一倍 。而通過細胞提取方式合成的人造肉價格更高得離譜，此前以色列一家食品公司通過提取牛的細胞合成的人造牛肉每片售價在50美元，約350人民幣 。
從口感上來看，人造肉也與真肉存在一定差距 。筆者曾食用過人造肉漢堡，同大多數使用過人造肉的消費者感覺類如：人造肉缺乏自然肉的“筋道”和“條狀纖維感” ， 更像是將肉沫聚合在一起的產物 。
而擺在人造肉創業企業面前的最大挑戰 ， 則是盈利難題 。成立十年的Beyond Meat就向來在虧損：2017年收入3260萬美元，虧損3040萬美元;2018年收入8790萬美元，虧損2990萬美元 。
不久前，美國戴維森投資公司潑了一盆寒水：投資者高估了以植物為基礎的“人造肉”市場的規模 ， 其最終規模約摸要小于植物奶行業，該公司還下調了Beyond Meat至賣出評級，目標價定為130美元 。
從長怨麓看 ， 技術門檻、成本高企、產能有限、消費觀念、口味偏好等問題都是人造肉企業有待打破的關卡 ?；蛘吒卑椎卣f，如今豬肉價格高昂 ， 你愿意嘗試人造肉嗎?
“在未來的國家標準中，我們希翼通過對營養素、加工工藝等方面的界定，把植物肉(植物蛋白肉)，與傳統的豆制品或小麥蛋白制品區分開 ?！毖r表示 。不過目前國內市場上尚未看到已經公開出售的人造肉食品 。
除了安全之外，人造肉的營養價值高低也備受質疑 。近日Impossible Foods創始人CEO帕特里克·布朗歸應“人造肉營養比真肉低”時表示，要是健康性不比真肉強的話 ， 公司是不會推向市場的，沒有致命性病菌是人造肉的優勢 。
對于普通消費者而言，價格是最大的痛點 ?！耙菭I養價值比不上普通肉類，滋味也普通，我為什么要花更多的錢來吃人造肉 ?！边@是大多數消費者的感受 。
據悉，目前哺育得到的人造肉 ， 每千克價格高達4800美元 。成本高企的緣故包括原料成本高、生產工藝重雜、技術門檻高等 ?！懊绹袌鲣N售的人造肉大多是牛肉，因為豬肉、雞肉的生產成本都尤其高 ?！?鄒雨杉表示，“價格是消費者最為敏感的，技術已經很成熟，關鍵是使用的蛋白成本高低不一 。”

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