要怎么做辣子雞 做辣子雞的方法
1、首先我們要準備一只整雞（褪去羽毛的雞），還有花椒，干辣椒，蔥 ， 姜，蒜，熟芝麻 ， 鹽，味精 ， 料酒，食用油 ， 醋，白糖 。
2、把雞洗干凈 ， 剁成塊，然后再切成小丁狀 。準備一個碗，把雞丁放進去，再放進去鹽和料酒，開始腌制 。拎出來一個干凈的鍋，倒油進鍋里 ， 弄好的的雞丁也倒進去，差不多滑滾熟后，再找個干凈的碗 ， 放進去備用 。
【要怎么做辣子雞 做辣子雞的方法】3、鍋里面留點底油，燒熱后，扔進干辣椒 ， 炒變色成紅色 ， 再扔進花椒 ， 一起炒香 ， 然后把我們弄熟的雞丁也倒進去 ， 再放一些適量的料子，比如料酒，鹽 ， 味精，胡椒粉，醋，白糖 ， 一起翻滾均勻 ， 然后加鮮湯（沒有的話 ， 加清水也行），一直炒到雞肉柔軟 。然后發火收汁 ， 關火后把蔥放進去翻滾兩下，就可以出鍋了 。
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