1. 首頁 > 生活百科 >

煎牛排放多少油合適啊 煎牛排放多少油合適

合適

煎牛排放多少油合適啊 煎牛排放多少油合適

煎牛排的放油量根據平底鍋的深淺來定 ， 一般平鋪鍋底即可 。一般煎牛排首選黃油，其次是橄欖油，首先選擇黃油是因為用黃油煎牛排，對新手來說不容易煎焦，可以掌握好成熟度，煎出來的牛排比較嫩，如果用家里的色拉油來煎牛排，就容易把牛排煎焦或煎老了 。
煎牛排放多少油合適啊 煎牛排放多少油合適

文章插圖
一、煎牛排放多少油合適
煎牛排的放油量，一般是平鋪鍋底即可，煎牛排是一道制作簡單的菜品，主要的食材是牛排 ， 烹飪工藝是煎 ， 煎牛排屬于西餐，一般適宜輔以紅酒食用 。
煎牛排放多少油合適啊 煎牛排放多少油合適

文章插圖
二、煎牛排用什么油
【煎牛排放多少油合適啊 煎牛排放多少油合適】1、一般煎牛排首選黃油，其次是橄欖油，首先選擇黃油是因為用黃油煎牛排 ， 對新手來說不容易煎焦，可以掌握好成熟度，煎出來的牛排比較嫩，如果用家里的色拉油煎牛排，就比較容易把牛排煎焦或煎老了 。
2、黃油的沸點比較低，可以適量加入調味料，不建議全用黃油，因為一開大火黃油就容易糊 ， 而橄欖油的煙點一般在180°左右，因此在炒菜或者是煎炸的時候，油溫不宜太高，一般可采用熱鍋冷油的方法，可有效縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存比較多的營養成分 。
煎牛排放多少油合適啊 煎牛排放多少油合適

文章插圖
三、煎牛排的做法
1、第一種做法是首先準備牛排 ， 蔥頭汁 ， 黃酒，雞蛋，辣醬油 ， 蕃茄沙司，黃瓜片 ， 土豆條或生菜和蕃茄片 ， 然后將牛排切成100g重的小塊 ， 逐塊用刀拍打，可先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味更佳 。
2、將直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓 ， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內揉搓 ， 取出腌5分鐘，再用蛋糊揉搓，下熱油鍋 ， 兩面煎成金黃色 ， 烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆 ， 然后配上黃瓜片，土豆條或生菜和蕃茄片即可食用 。
煎牛排放多少油合適啊 煎牛排放多少油合適

文章插圖
3、第二種做法是首先準備牛排、生菜、土豆、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒，然后將牛排切成2cm厚，并用刀把肉拍松 ， 再將牛排兩面涂抹少量黑胡椒、鹽、紅酒 ， 同時保鮮膜包好放在冰箱里2個小時 。
4、然后將生菜洗凈，土豆去皮切條狀備用 ， 鍋中放入適量橄欖油，放入土豆條中火煎，土豆條煎熟后撒鹽，裝盤 ， 鍋中再加適量橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘，再放入適量胡椒粉和紅酒煎幾秒，就可出鍋食用 。

    推薦閱讀