海參如何做才會松軟 海參怎么做才松軟好吃呢
1、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然后換上新水 ， 上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可 。
2、冷水發泡法 ， 將海參浸入清水內 ， 約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用 。此法在熱天要多換幾次水，并經常注意是否已變軟 。
【海參如何做才會松軟 海參怎么做才松軟好吃呢】3、泡發海參時 ， 切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質 。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多 。
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