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湖北江蘇小龍蝦的特性，附二者的區別

江蘇

湖北江蘇小龍蝦的特性，附二者的區別

1、湖北小龍蝦：生產的小龍蝦以青蝦為主，青蝦盡管具備殼薄、肉嫩等特性，服用人群普遍，但致命缺陷是肉質地不圓潤、不緊致 。2、江蘇小龍蝦：江蘇的金湖、興化等地區小龍蝦養殖關鍵以蝦蟹群養和湖水養殖為主導，蝦肉質地圓潤，緊湊 ， 規格型號大 。3、湖北和江蘇在氣候、水資源等層面上有些不同，對小龍蝦的質量也會造成一定的危害 。
湖北江蘇小龍蝦的特性，附二者的區別

文章插圖
一、湖北小龍蝦
1、湖北地區生產的小龍蝦以青蝦為主，湖北也是全國青蝦生產的主要產地 。
2、青蝦盡管具備殼薄、肉嫩等特性 ， 服用人群普遍 ， 但致命缺陷是肉質地不圓潤、緊致，特別是燒制完善后，蝦水分含量多容易引起收縮率嚴重，最后損害肉質味道，蝦吃肉質不是那么Q彈 。
3、蝦稻養殖生產的龍蝦非常容易出現大爪公蝦，雖然很漂亮，但出肉率低，規格型號看起來很大，具體去除兩根鉗子，規格型號會大幅度下降 。這也導致大爪公蝦在市場上銷售不佳 。
二、江蘇小龍蝦
1、江蘇的金湖、興化等地區小龍蝦養殖關鍵以蝦蟹群養和湖水養殖為主導，蝦稻養殖是近年來首次出現的新養殖方式，經營規模還不大 。
2、這兩種養殖方式相對養殖期長 ， 蝦生長發育自然環境好，關鍵生產季節為6月之后，乃至9月至10月 。
3、蝦生長周期足夠長，生產多見紅蝦和青蝦，蝦肉質地圓潤，緊湊，規格型號大 。
4、蝦蟹群養殖和湖水養殖相對養殖自然環境優良，養殖相對密度低，食材豐富，特別是蝦蟹群養殖方式，投喂的魚餌是多久的高蛋白魚餌 。因此，小龍蝦的爭食性低，蝦長勢好，容易生產出產大規模型號小抓母蝦 。
三、湖北小龍蝦和江蘇小龍蝦的區別
1、湖北省和江蘇省在氣候、水資源等層面上有些不同，對小龍蝦的質量也會造成一定的危害 。
【湖北江蘇小龍蝦的特性，附二者的區別】2、湖北省和江蘇省在飲食結構、口感等方面也有所不同，小龍蝦的燒造方式、口感等方面也有很大不同 。這種差異也創造了不同設計風格的美食文化 。

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