香腸為什么要扎洞 香腸為什么要戳洞

灌好的香腸之所以要扎孔主要是為了排氣、排水 。在曬干過程中,香腸會慢慢的失去水分,如果沒有扎孔,水分排不出,很容易壞味道,味道也不好 。而且如果風干不夠透,還非常容易發霉 。
【香腸為什么要扎洞 香腸為什么要戳洞】做好香腸后,將其掛在通風較好的地方晾起來 。曬一段時間后,發現有氣泡的地方,用針刺破排氣 。每隔12厘米左右為1節,進行結扎 。兩天后再翻轉一次,直到曬干為止 。如果是家庭灌制好的香腸,可以根據自己希望的長度,用粗棉線扎成一截一截的,但不用剪開 。
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