什么是黔魚為什么叫黔魚

2026-04-10 怎么做

黔魚是周氏黔魚龍是中小型魚龍，吻部很短，只占頭部的55% 。眼眶為圓形，占頭部的40% 。頰部非常狹窄。牙齒呈錐形狀，表面不發育縱向紋飾。成都菜市場黔魚每市斤10-15元，廣東河源約80一斤 ?？梢宰稣羟~、紅燒黔魚、烤黔魚 ?？纯春毜臄盗?、尾巴和背鰭的形狀和背鰭的后面是否有小鰭可以辨別是否是同一種魚。

文章插圖
一、什么是黔魚
1、黔魚，即周氏黔魚龍，為中小型魚龍，體長2~3米。與其他魚龍相比，這種魚龍的吻部很短，只占頭部的55% 。眼眶為圓形，占頭部的40% 。頰部非常狹窄。牙齒呈錐形狀，表面不發育縱向紋飾。背部脊柱向上彎曲，尾中后部明顯向下彎曲。前肢呈細長的槳狀，后肢粗短。
2、黔魚和鯰魚很相似。不同之處在于胡須的數量、尾巴和背鰭的形狀以及背鰭的后面是否有小鰭。這些可以初步確定是否是同一種魚或者分類上很近的魚。
二、黔魚多少錢一斤
黔魚的價格因地區不同而異。成都菜市場黔魚每市斤10-15元，是這里菜市場的主打魚種。在廣東河源這邊，大概為80元一斤。
三、黔魚怎么做好吃
1、蒸黔魚
（1）材料：黔魚500克、蒸魚豉油3勺、食油3勺、食鹽3克、料酒2勺、姜絲20克、蔥絲10克、椒絲10克。
（2）做法：黔魚清洗干凈后，在魚身上劃花刀；然后用鹽和料酒涂抹魚身腌制15分鐘；把魚放在盤子里，放入蔥絲、姜絲；待蒸鍋上后，將魚盤放入大火蒸8分鐘，虛蒸2分鐘；魚蒸好后，把魚取出倒去多余的湯汁和姜絲、蔥絲；重新加入蔥絲、青椒絲，淋入蒸魚豉油。最后炒鍋加油，把油燒到冒青煙取出，淋在魚面上就行了。
2、紅燒魚
（1）材料：魚、酒、蔥、蒜、辣椒、豬油、調味料各少許。
（2）做法：殺魚后涂鹽、調味料，涂炸粉腌制約30分鐘；熱鍋加油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，直到魚變成金黃色，裝盤備用；在熱鍋里加油，加入蔥、蒜片、蒜末、姜片等爆香，放適量的水，加入自己喜歡的調味料（如豆瓣醬、料酒、老抽、醋、糖等）勾成汁，把魚放入，燜約10多分鐘；通常燜的時間越長，各種調味料進入的味道就越多，但是不能一直無休止的燜下去，適當就行了；魚熟后，放入生蔥、香菜等喜歡的裝飾品，既能達到加重香味的目的，又能達到裝飾的目的。
3、烤黔魚
（1）材料：芹菜1小把，郫縣豆瓣醬2大勺，料酒1大勺，鹽適量，胡椒粉少許，孜然粒1小把，香菜少許，折耳根少許，蔥少許，小米辣少許，黔魚2斤左右，年糕1斤左右，方便面一包。
【什么是黔魚為什么叫黔魚】（2）做法：黔魚洗凈后，在魚身上切幾刀，加入少許鹽料的胡椒面腌制2小時；所有材料切碎（折耳根芹菜香菜蔥姜小米辣縣豆瓣剁碎）；鍋燒熱倒油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，燒制一兩分鐘，放入切好的輔料（折耳根、香菜、姜、小米辣、芹菜）翻炒幾分鐘；加入蠔油生抽鹽少許，加水燒制幾分鐘，湯汁收了一半時關火；魚要先在烤箱烤15分鐘，烤箱火力不同，在溫度為200℃左右取出；把炒過的材料放在魚上烤制40分鐘左右取出，加入煮過的年糕方便面再進烤箱烤5分鐘就可以出鍋了。

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