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怎么做水煮千張 水煮千張的做法

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怎么做水煮千張 水煮千張的做法

1、主料：千張200克、金針菇300克、肉末100克 。
2、輔料：郫縣豆瓣醬15克、蔥姜蒜適量、醬油1勺、白糖1小勺、黃酒1勺、小蔥2棵、油適量、鹽適量 。
3、做法：
（1）千張切絲，金針菇切掉根部洗凈，蔥姜蒜切成片 ， 小蔥切碎，郫縣豆瓣醬剁碎；燒開水，水開后放千張絲煮幾分鐘撈出備用 。

（2）再把金針菇放進去焯燙一分鐘 ， 因為金針菇嘌呤含量高，此步不要省 。
【怎么做水煮千張 水煮千張的做法】（3）鍋子洗凈注油，下肉末煸炒出油 。
（4）放切碎的豆瓣醬煸炒出紅油，注意要小火 。
（5）下蔥姜蒜片、黃酒炒香后放少量醬油炒勻，注意醬油不能多 ， 否則醬油色會蓋過豆瓣醬的紅油色，成品就不好看了 。
（6）添加適量清水燒開，調入適量鹽和白糖 。水開后繼續煮3－5分鐘，讓湯入味 。
（7）放入焯燙好的千張絲和金針菇略煮 ， 然后把它全部倒進一個大碗，撒上蔥花 ， 另起鍋燒熱油，趁熱潑在蔥花上即可 。

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