面粉發酵時間長了發酸怎么辦 面粉發酵太久變酸了怎么辦

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發酵過度可以彌補,面粉變酸,可以適當加一點小蘇打中和酸味 , 但如果嚴重發酵過度面團的面筋彈性都會受影響,還必須加一些面粉重新和成面團 。
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如果因為面粉發酵時間過長,而導致有大腸桿菌、黃曲霉菌和其它毒素得滋生 , 這樣就不能食用了 。

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