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蓮花棗餅的做法和配方 蓮花棗餅的做法

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蓮花棗餅的做法和配方 蓮花棗餅的做法

1、食材：面粉300克、干酵母3克、溫開水185克 。
2、干酵母在溫開水里溶解開 ， 倒入面粉里，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團，放在溫暖處 ， 發酵到兩倍大 。
3、紅糖和少許面粉混合備用，加入面粉是為了減少流動性 ， 避免上鍋后紅糖留撒到各處 。
4、拿出發酵好的面團，用搟面杖搟搟排氣 。
5、分成3個面團，大致是260克，160克和60克 。

6、先把最大的面團揉到光滑再搟成圓形餅，其他兩個也依次搟好 。
7、用叉子在面餅的邊緣轉著圈壓出紋路 。面團比較柔軟 ， 而且水分比較大，所以制作過程中一定不時的撒些薄粉 。
8、再按照紋路的邊緣，每隔2.5厘米左右，將邊緣剪開 。
9、用食指和拇指將每片的邊緣捏合，要捏實 。
10、依次制作其他兩個面團 。
11、在最大的面團上面撒上紅糖餡 。
12、然后鋪上中層的蓮花餅，稍微壓一下 。
13、中層的表面也撒上紅糖 。最后鋪上最小的面餅 。
14、最后在表面放上紅棗 。
【蓮花棗餅的做法和配方 蓮花棗餅的做法】15、放在屜布上蓋上蓋子 ， 醒發20分鐘 。然后開水上鍋，大火蒸15分鐘 。然后燜5分鐘就可以了 。

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