清朝光緒年間，河北三河縣一位姓趙的人和陳兆恩一起賣蘇造肉，因為五花肉價格昂貴 ， 一般人根本吃不起 ， 所以他就用豬頭肉和豬下水代替豬肉，做成了鹵煮火燒 。
【鹵煮火燒的歷史 鹵煮火燒的來歷】

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鹵煮火燒的來歷
最初的鹵煮出自于宮廷的“蘇造肉 ?！睋f在清朝光緒年間，河北三河縣有位姓趙的人和如今“小腸陳”的鼻祖陳玉田的祖父陳兆恩一起賣蘇造肉 。因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，普通人吃不起 ， 所以他們就用豬頭肉和豬下水代替，經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒 。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的 。

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