冰面包的做法大全集 冰面包的做法
1、食材：高筋面粉 172克、卡仕達醬 112克、白砂糖 60克、鹽 7克、奶粉 10克、淡奶油 25克、雞蛋 78克、黃油 50克
2、中種室溫發酵1小時，冷藏發酵一晚上 。
【冰面包的做法大全集 冰面包的做法】3、除了黃油外的所有原材料包括中種，一起混合攪拌 。最后，加入黃油 ， 攪拌至擴展膜 。
4、第一次發酵 ， 26度 ， 75%濕度 ， 發酵50分鐘 。
5、分割成55克一個小面團，滾圓，放入冰箱冷藏松弛50分鐘 。第二次發酵，30度，濕度80%，發酵60分鐘 。
6、準備卡仕達醬，裝入裱花袋，冷藏 。
7、烤箱165度，烘烤11分鐘 ， 面包出爐烤架冷卻后，從面包的背面開口，擠入卡仕達醬料（餡料越多越好吃） 。包好保鮮膜，冷藏 。
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