驢肉燴菜的做法和配方大全 驢肉燴菜的做法和配方
1、用料：驢肉，豆腐 ， 海帶，豆芽 ， 粉條，青椒，蒜苔，土豆，蔥，姜，蒜 ， 花椒，茴香 。
2、在鍋內放入油，油熱后，把切好的大肉片，倒入鍋內翻炒，加老抽少許，（這時加老抽，會比較香喲），如果肥肉多些 ， 可以少些油，否則沒不能太少 。注意，別把老抽炒糊 。
3、把切好的豆腐塊放入鍋 ， 翻炒 ， 大肉燉豆腐 ， 豆腐更好吃 。讓豆腐多吃點油 。
4、把切好的海帶絲 ， 放入鍋內 ， 燉至少十五分鐘，海帶有大肉的滋潤下，更加爛 。【驢肉燴菜的做法和配方大全 驢肉燴菜的做法和配方】
5、另一個鍋里，加水，水開后，把白菜 ， 豆芽，粉條 ， 土豆（事先用油炸一下更好吃），等不好熟的食材放進鍋內燉，加入蔥段，蒜拍下，姜片 ， 花椒，茴香 。
6、把另一個鍋內的大肉燉豆腐，海帶也倒進來，一起燉 。加入適量的水 。要考慮到粉條吃水 。注意：這時鍋的食材上下順序是：白菜，豆芽之類的可以長時間燉的蔬菜（可以是冬瓜等），中間為粉條，土豆 ， 上層為肉鍋里的東東 。放進去之后，不用攪，實在想攪一下，可以推 。這樣做的好處是，菜在下面，不容易糊鍋，豆腐在上面，會燉得香而不爛 。燉大約20分鐘 。
7、燉好之后，把青椒，蒜苔等易熟的食材放入鍋內，翻悶到鍋內少許，加入鹽，味精，香油等提味料，攪伴均勻既可 。
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