勃艮第燉牛肉怎么做 勃艮第頓牛肉
1、準備牛肉（牛腱肉或者牛腩）800g ， 胡蘿卜2根，洋蔥1個，紅菜頭1個，蘑菇400g，大蒜4瓣，普通面粉1cup，勃艮第紅酒，1瓶750ml，百里香1tsp，黑胡椒1/2tsp，鹽2tsp，迷迭香1/2tsp 。
2、將蔬菜洗凈，紅菜頭和胡蘿卜去皮，蘑菇去泥，洋蔥切片，紅菜頭切大塊，胡蘿卜也切大塊（燉煮時間比較長，切的小容易煮化），蘑菇切成兩半即可 。牛肉洗凈后瀝水，用廚房紙擦拭干凈，準備好鑄鐵鍋 。
3、先倒油，中火 ， 放入洋蔥，炒香，再將牛肉倒入，用大火翻炒直至肉出現略微焦黃 ， 開中火，將面粉均勻的灑在牛肉上 ， 用鏟子使牛肉裹勻，翻炒一會兒 。注意火候，不要讓面粉沾鍋了 。
4、等到面粉也被炒的略焦黃之后，倒入一整瓶紅酒 ， 開大火燉煮 ， 紅酒煮開后，倒入胡蘿卜 。轉中火燉煮 。中火15分鐘以后 ， 開小火，將紅菜頭倒入，撒上鹽、迷迭香 。
5、小火慢燉30分鐘之后，可以嘗一下牛肉的口感 。喜歡酥爛一點口感的牛肉的話 ， 可以放烤箱150攝氏度，加熱半小時；或者用小火直接繼續加熱半小時 ， 但是要注意不要煮糊 。出鍋后撒上黑胡椒和百里香就可以上桌 。
【勃艮第燉牛肉怎么做 勃艮第頓牛肉】6、燉好的紅酒牛肉可以將煮好的意面放進去小火10分鐘炒拌，就是法式的紅酒牛肉意面啦！這款燉牛肉除了可以和意面搭配，還可以搭配白米飯、也可以做成牛肉三明治、還有做卷餅，都是可以的 。
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