1、蟹殼黃 。
用發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅 。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼 。成品呈褐黃色 ， 吃口酥、松、香 。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心--蟹殼黃和生煎饅頭 。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛 。20世紀30年代后期，出現了單賣這兩個品種的專業店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時 。

2、棗泥酥餅 。
是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經油炸成熟的面食 。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥松，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者歡迎 。

3、生煎饅頭 。
上海稱包子為饅頭 ， 因此 ， 生煎饅頭實為生煎包子 。用半發酵面包餡，排放平底鍋內，用油煎，噴水若干次即熟 。其底部色金黃、硬香帶脆 ， 饅身白色 ， 軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味 。以出鍋熱吃為佳 。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種 。餡心以鮮豬肉加皮凍為主 。20世紀30年代后，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種 。

4、蒸拌冷面 。
【上海地方小吃 上海地方小吃推薦】是將面條先蒸后煮，再用冷風吹涼，加調味拌食的面食 。上海飲食市場上 ， 冷面一向是夏季旺銷品種 。1937年前后，制法都是將面條煮熟后，用冷水沖涼而成 。1949年后，衛生部門因冷面用生水沖涼而予以禁售 。1952年 ， 采取將面條先蒸后煮 ， 再用冷風吹涼的辦法加工冷面，獲得成功 。不僅符合衛生要求，且加工后的面條硬韌滑爽，受到廣大顧客的歡迎 。

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