高筋粉做餅會硬嗎 高筋粉烙餅怎么會很硬
1、高筋面粉做餅會硬 ， 因為它筋度較高 。
2、做餅一般是用中筋面粉，再用開水將它和成面團，這樣做的餅口感柔軟、容易嚼動而且不易硬化 。若是我們只有高筋面粉的話，就可以往它內部加入淀粉使它筋度降低從而代替中筋面粉 。
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