茴香雞蛋素餡餃子怎么調餡 茴香雞蛋餃子餡的做法
1、碗里打2個雞蛋 ， 放料酒、生抽、鮮醬油、姜粉、大蔥碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，這步不能切記放鹽 。以上調料根據個人口味增減 。用筷子朝一個方向用力攪拌，讓雞蛋陷餡上勁 。
2、將洗凈的茴香控干、切好 。倒入一些油把茴香碎拌勻 ， 可以有效地防止與鹽接觸后的出水現象 。【茴香雞蛋素餡餃子怎么調餡 茴香雞蛋餃子餡的做法】
3、把和好的雞蛋餡與茴香碎混合，拌勻 。雞蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多 ， 不然雞蛋香味就不突出了 。這時放鹽，拌勻即可 。
4、和塊面，放盤里醒30分鐘以上，就可以弄成劑子，搟皮包餃子了 。想吃有嚼勁的面皮就少放水，和塊硬面，不過硬面真的相當難揉，也難搟 。
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