高唐豆腐腦鹵汁配方 高唐豆腐腦湯怎么配料
【高唐豆腐腦鹵汁配方 高唐豆腐腦湯怎么配料】1、老豆腐的湯料、鹵和油，制法獨特頗具功力 。鹵和油的制作有獨到之處 。鹵用優質醬油和精鹽加水入鍋，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10余種佐料熬制；
2、油用優質棉籽油在文火上熬，邊熬邊去油沫和雜物 。數小時之后，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料 。愛吃辣者可放入油炸的紅辣椒 。
3、老豆腐用精選的上等黃豆制作 。將黃豆去皮碾碎 ， 放入經陽光長時間照曬的儲存水（凈化的黃河水最好）中浸泡，待碾碎的黃豆漲足后，用石磨磨成漿 。經煞沫、過包（濾渣）后 ， 入鍋熬成豆汁 ， 退溫后裝入桶或缸內，點入石膏，封口 ， 20分鐘即成故鄉豆腐 。食用時，用平勺撇入碗內，加入鹵和油等配料即可 。
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