1、土筍凍是用一種像蚯蚓一樣的軟體動物熬制成的膠狀體 。這種小動物生長在淺海灘涂里，呈灰白色，圓筒筍狀，所以名叫“土筍” 。
【土筍凍的原材料 土筍凍土筍凍相關資料介紹】2、土筍又名涂筍，據《閩小記》載：“予在閩常食土筍凍 ， 味甚鮮異，但聞生于海濱，形似蚯蚓，即沙巽也 ?！睔v史上最出名的要數晉江安海的土筍凍，味美甚鮮，在《閩雜記》也記載：“涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產 ?！苯癜埠．a量最多 。土筍凍呈灰白色，晶瑩透明，香嫩清脆，富有彈性 ， 和其它調料配食，風味尤佳，是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳肴 。

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