紅燒魚怎么煎不粘鍋不掉皮 魚怎么煎不粘鍋不掉皮
【紅燒魚怎么煎不粘鍋不掉皮 魚怎么煎不粘鍋不掉皮】1、煎魚之前用廚房紙把魚身擦干，或者瀝干水分；
2、小火煎魚，避免油溫過高把魚煎糊；
3、魚入鍋后不要隨意翻動，待一面完全煎好后再翻身煎另一面 。
4、冷鍋冷油，加一勺淀粉，任何鍋都適用 。在鍋（平底鍋或炒菜鍋都可以）里加入適量油 ， 加入一小勺干淀粉，晃動鍋使淀粉和油在鍋里分布基本均勻，然后開火，待油七分熱，下魚煎 ， 魚定型后再翻身 。這樣做不但魚皮不破，而且不會濺油 ， 不用擔心會被燙著 。
5、熱鍋熱油，加一點鹽 ?？斟仧裏?nbsp;， 放油，待油燒熱，油里放點鹽，待鹽在油里溶解，晃動鍋，讓油跑滿鍋面 ， 再放魚開始煎 。簡單，屢試不爽！
6、給魚抹上粉再下鍋煎 。魚洗干凈后瀝干水分，兩面拍上薄薄的一層普通面粉或者淀粉 。加熱鍋里的油（油要稍多一些），燒至有點冒煙，放魚，先煎一面，拿鏟子能平著將魚推動了（小火煎1分鐘左右），再煎另一面，不要隨意翻動 。
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