大米是粗糧還是細糧 大米是不是細糧
【大米是粗糧還是細糧 大米是不是細糧】1、大米是細糧 。細糧意思是指大米和白面，與粗糧相對 。大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質 。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥 。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同 。
2、糙米經繼續加工，碾去皮層和胚（即細糠），基本上只剩下胚乳，即我們平時食用的白米或大米 。優質大米 ， 米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺 ， 掰開米粒其斷面呈半透明白色 。聞之有清新氣味 ， 蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香 。
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