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蟹的功效與作用及禁忌 蟹的功效與作用

作用

蟹的功效與作用及禁忌 蟹的功效與作用

核心功效
清熱解毒、養筋活血、抗癌防癌
蟹的功效與作用及禁忌 蟹的功效與作用

文章插圖
簡介
【蟹的功效與作用及禁忌 蟹的功效與作用】螃蟹屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著 ， 靠鰓呼吸 。在生物分類學上 ， 它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物 。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區 ， 也有一些棲于淡水或陸地 。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等 。
功效與作用
1、清熱解毒，螃蟹含有精氨酸等營養成分，能參與體內能量代謝和解毒的工作 。適量吃蟹 ， 可促進肌體能量平衡 ， 對體內毒素起到很好的排泄作用 。
2、養筋活血，中醫認為 ， 螃蟹具有養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效 。對于損傷、淤血、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果，特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用 。
3、抗癌防癌，螃蟹中硒的含量達到每百克56.7微克，是人體所需的重要微量元素 。科學研究發現，含硒高的食物可以提高人體的免疫力 ， 尤其有一定的預防腫瘤和癌癥的神奇功效 。
蟹的功效與作用及禁忌 蟹的功效與作用

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適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
消化道疾病患者、過敏體質者、經期女性、孕婦、脾胃虛寒者，以及高血脂、高血壓等心血管疾病患者
不宜同食
1、茶 ， 茶水不但會沖淡胃液 ， 減弱胃液對螃蟹所帶細菌的殺菌作用，而且茶水中含有較多鞣酸，會和螃蟹中的蛋白質結合產生鞣酸蛋白，使本身較難消化的高蛋白物質更難消化，可能引起嘔吐、腹痛腹瀉等 。
2、柿子，柿子中亦含有大量鞣酸 。此外，吃螃蟹不宜喝冷飲 ， 因螃蟹性寒涼 ， 與冷飲一同攝入會損耗脾胃陽氣 ， 加重腸胃不適感，可能導致腹脹、腹瀉等 。
3、羊肉，因蟹肉性寒，二者同食降低羊肉溫補作用，且蛋白質含量高，難以消化吸收 ， 易損傷脾胃 ， 尤其是脾胃較弱或有腸胃不適的人，不宜將兩者同食 。
食用方法
1、清蒸螃蟹
將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和；另取一小碗，放醋待用；將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色、蟹肉成熟時取出 。上桌時，蘸上醋食用即可 。
2、蔥姜炒螃蟹
把鍋燒熱 ， 放適量油，再次燒熱后放入花蟹；炒至蟹變紅 ， 加入香辣蒜蓉料；翻炒均勻后，放入紅椒絲和青蒜段；加少許醬油，快速翻炒均勻即可 。

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