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肉松制做方法 肉松制作竅門

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肉松制做方法 肉松制作竅門

1、瘦肉300g ， 姜片適量，料酒適量，蔥適量，糖小量 ， 鹽適量，八角2個 ， 山楂2個 。
2、瘦肉洗干凈 ， 切成一塊塊的，厚度大概2cm左右 。
3、鍋中下水，下入姜片，蔥，八角，料酒，還有山楂 ， 山楂燉肉更容易爛 。水開了，下入瘦肉 。
4、煮30分鐘左右，當用筷子插得進瘦肉時，就表示可以了 。撈起瀝干水份晾涼 。為了加快肉降溫，和吸干水份 。
【肉松制做方法 肉松制作竅門】
5、這時的肉已經比較松軟了 。可以用手撕，或者借助搟面杖，把它一塊塊搟平，再用手撕就更加細 ， 碎了 。
6、快速將肉搟平 ， 然后在用手撕，反復此動作 。
7、鍋中放少許油，不用太多，小火，把撕好的肉松倒進，快速地不停翻炒 。這樣可以炒走肉絲里帶的水份 。
8、翻炒大概30分鐘后，肉比較干蓬松了，這時就可以放小量雞粉，鹽 ， 糖，生抽 。
9、調料都加進去后翻炒3分鐘左右 ， 就完成了 。

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