牛干巴是什么東西 牛巴干是啥
【牛干巴是什么東西 牛巴干是啥】牛干巴是一道以牛腿肉、干辣椒節、花椒籽等為主要食材制作的美食 ， 云南漢族善制火腿、臘肉，回族則擅長腌干巴，干巴是云南獨特的食品，以尋甸、會澤等回族聚居區產的為好 。
干巴便于攜帶、保存，吃時油炸、水煮、火燒皆可，為云南回族人最為普遍腌制和食用 。回族人于冬季宰殺肉牛之后，為保留方便，便將部分牛肉加鹽 ， 搓揉、風干，以供陸續食用 ， 久而久之，便形成了牛干巴的腌制傳統 。
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