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大塊牛肉怎么煮好吃易爛熟知乎 大塊牛肉怎么煮好吃易爛熟

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煮牛肉要用熱水，因為熱水會使牛肉表面蛋白質迅速凝固，不利于煮出血漬 。煮牛肉之前 ， 先用大火燒開，揭開蓋子燉20分鐘，去除牛肉的異味，然后蓋上蓋子，改用微火 ， 繼續燜煮幾分鐘即可出鍋 。這種方法 ， 可以讓牛肉更容易煮爛、煮熟 。
煮牛肉需要放入適量的鹽，但是鹽要放的晚一點，另外水要一次加足 。如果發現水比較少，可以再加入點冷水 。買回家的牛肉要先放在水里清洗一下，然后切成大塊，用清水浸泡 ， 這一步很關鍵，大約浸泡30分鐘左右，最好浸泡一個小時以上，中間換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉 。

需要注意，煮第一遍牛肉的時候，可以將水倒掉，燃火再放入熱水繼續煮 。牛肉在煮沸的時候 ， 會有血漂浮起來，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里 ， 不僅會影響牛肉的味道 ， 也會影響它的口感，所以第一遍水應該倒掉 。
煮第二遍的時候，要放入一些調料包，用大火煮開 。為了讓牛肉燉的更快、更爛一些，可以加入一小撮茶葉同煮，肉就會很快的爛，而且味道很鮮嫩 。

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