夫妻肺片是啥做的 夫妻肺片是怎么來的
【夫妻肺片是啥做的 夫妻肺片是怎么來的】1、夫妻肺片是一道四川成都名菜 ， 20世紀30年代成都人郭朝華和妻子張田政以制售涼拌肺片為業，兩人成名之后這道菜也就被稱為“夫妻肺片”了 。
2、據說，在清朝末年，成都就出現了在大街小巷叫賣涼拌肺片的小販，一般是使用制作牛雜廢棄邊角料為原料 ， 經過鹵煮后進行切片 ， 加上醬油、辣椒、花椒面、芝麻面等調料進行涼拌，稱為“涼拌廢片” 。
3、這種冷食的做法可以控制調料的多少，在喜歡吃辣，天氣炎熱的四川很受歡迎，而且風味別致，價格合適，就一直保留了下來 。
4、到了20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子以制作銷售涼拌“廢片”為業，夫妻兩人勤勞能干，制作的涼拌廢片價格公道 ， 味道也好，因為兩個人經常走街串巷進行叫賣，所以積累了名氣 ， 四鄰八鄉的人都認準了夫妻兩人的招牌 。
5、因為這夫妻兩人以制作廢片出名 ， 所以大家就將他們的廢片稱為“夫妻廢片” 。后來由于“廢片”的“廢”意思不好，也因為涼拌廢片里有牛肺片 ， 就改名為“夫妻肺片”了 。
6、后來夫妻兩人開了店面 ， 擴大經營規模，改進制作工藝，使夫妻肺片成為了一道傳統美食 。
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