竹蓀富有一定的美稱，而且含有一定的蛋白質和營養成分，那么很多人都非常愛吃竹蓀，今天就給大家來分享下竹蓀的幾種做法：

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粳米鍋巴炒竹蓀原料：鮮竹蓀600克，粳米鍋巴200克，熟火腿、熟雞脯肉、豌豆苗、水發冬菇各60克，精鹽、鮮湯、胡椒粉、豬油、味精各適量 。
制法：將鮮竹蓀去蒂，洗凈，順長剖開 ， 切成菱形片，入沸水鍋中略氽 ， 擠干水;熟雞脯肉切成片;水發冬菇去根，洗凈，切成片;熟火腿切成菱形片 。取湯缽2個，放入烤箱烤熱后待用 。炒鍋上中火，放鮮湯、精鹽、胡椒粉、竹蓀片、冬菇片、熟雞脯肉片、熟火腿片、味精，拌勻 ， 燒沸后撇去浮沫 ， 放入豌豆苗，倒入湯缽中 。粳米鍋巴放入烤熱后的另一個湯缽中 。炒鍋加少許豬油燒熱后放入湯缽中 。然后把竹蓀湯倒入裝粳米鍋巴的湯缽中即可 。
適用范圍：適用于食欲不振、脾胃虛弱 。
豬肝燴竹蓀原料：鮮竹蓀200克，豬肝150克，豌豆苗50克，火腿20克，高湯、味精、精鹽、胡椒粉、蔥、姜汁、料酒、雞蛋清、熟豬油各適量 。
制法：將鮮竹蓀去蒂，洗凈 ， 入沸水鍋中氽透后擠干水 ， 切成片;火腿切成片;豬肝去筋，洗凈，剁成茸，盛入碗中，加蔥、姜汁攪勻 ， 瀝去豬肝渣 ， 加味精、精鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋清調勻，倒入抹了熟豬油的湯盤內，上籠蒸約15分鐘，使豬肝汁凝結成豬肝膏，取出待用 。炒鍋上旺火，放入高湯、竹蓀片、火腿片、精鹽、胡椒粉、料酒燒沸 ， 撇去浮沫 ， 下豌豆苗拌勻 ， 倒入大湯碗內，再將蒸好的豬肝膏放入，放味精即可 。
適用范圍：適用于營養不良性貧血、產后貧血 。
蝦仁炒竹蓀原料：竹蓀250克，豬瘦肉100克 ， 蝦仁、水發海參各80克，豌豆苗50克 ， 雞蛋1個，鮮湯、醋、白糖、干淀粉、精鹽、蔥末、姜末、味精各適量 。
制法：將竹蓀洗凈 ， 去蒂，切成段;水發海參洗凈，切成片;豬瘦肉洗凈 ， 切成薄片;蝦仁洗凈 。將上料同放碗內，加雞蛋清、精鹽、干淀粉抓勻 。豌豆苗洗凈 。炒鍋上旺火，放入鮮湯燒沸 ， 再放入漿好的豬瘦肉片、精鹽、白糖、醋、味精、蔥末、姜末、豌豆苗 ， 燒沸片刻 ， 撇去浮沫，出鍋倒入湯盆即可 。
【竹蓀的做法大全 豬肚燉竹蓀的做法大全】適用范圍：適用于腎虛引起的陽痿、遺精 。

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