爆炒魷魚家常做法的做法 爆炒魷魚怎么做
1、食材準備：
2、食材準備：魷魚兩條，青辣椒，紅辣椒 ， 蔥，姜 ， 蒜，鹽，料酒，蠔油，雞精，油各適量 。
3、把魷魚先沖洗表面，在用刀切開魷魚的腹部和尾部連接的地方，清理出內臟和魷魚中的魚刺，是很細長骨頭 ， 用水清洗干凈 。
4、再把魷魚頭中的臟東西給清理出來，把牙齒給拔掉，觸須上的吸盤給摳掉 ， 都充分的清洗干凈，放在案板上，用刀在魷魚身上劃上斜刀，再切成塊或切成絲 ， 這樣做出來的魷魚入味還好看 。魷魚須切斷都放入盤中 。
5、湯鍋中燒水，水快開時 ， 倒入魷魚 ， 放入料酒，蔥，姜，焯水大約30秒左右，魷魚卷成卷即可撈出 ， 不要焯水的時間太長，否則影響口感 。
6、焯過水的魷魚撈出過后，要立刻用冷水沖洗 ， 這樣做好的魷魚口感更加的脆嫩爽滑 。
7、把青辣椒和紅辣椒清洗干凈，切成塊放在盤中，蔥洗凈切末，姜切末，大蒜切成片 。
【爆炒魷魚家常做法的做法 爆炒魷魚怎么做】8、熱鍋倒入油，油溫七成熱，放入蔥末，姜末 ， 蒜末，炒出香味，再放入青紅辣椒翻炒均勻，最后加入焯過水的魷魚 ， 放入鹽，料酒，蠔油，快速的翻炒均勻，出鍋前放上雞精翻炒均勻出鍋裝盤 。
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