包子怎么蒸才不會塌陷 包子怎么蒸才能松軟不塌皮
1、提前把面發好，面一定要充分醒發，中間出現密集的蜂窩狀小孔就可以了，如果面沒有發好蒸出來的包子皮是不會松軟的 。
2、面發好后，首先給面團揉搓排氣，這樣包子在經過二次醒發之后包子里面的氣孔才會更均勻，才不會出現塌皮死皮的現象，揉搓完后給它分成大小合適的劑子 。
3、搟包子皮的時候一定要注意，不要搟的太?。?得給包子皮留點醒發的空間，太薄了 ， 是很難發起來的，包子的口要收緊，如果里面有湯汁流出來了包子也很容易出現死皮的現象 。全部包好后一定要二次餳發10分鐘再上鍋蒸，讓包子二次餳發很重要 。
【包子怎么蒸才不會塌陷 包子怎么蒸才能松軟不塌皮】4、涼水上鍋蒸，水開后轉中小火蒸20-25分鐘，關火后悶5分鐘 ， 等鍋內的熱氣自然散盡了再出鍋，不然包子突然遇冷就會回縮的 。
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